Начальник цеха ))) в данном случае, как я понимаю - администратор, тот который за стоечкой в Вердже. В Loft'е более близкий аналог (к названию) видел - м/ч с рацией курсирующий по клубу, следящий за правилами и решающий проблемы. Т.е. менеджер в "полях".