Лукин три основных затраты: аренда, крыша, зарплата персонала и охраны. Сделка не спасает - если ты начнёшь платить копейки - останутся одни гоблины и больные. В Москве аренда и крыша стоят в разы выше, да и требования у персонала к минимальному уровню выше. Арендатор может свободно поднять цену, крыша - тоже. Уходят видимо потому что считают, что формат изжил себя.
Регионы сейчас окучивают в надежде застолбить рынок до выхода из кризиса - сейчас вкусные аренды. Стрипки сейчас тоже более сговорчивые. Так что все закономерно.