рекомендую "золотой фонд" глянуть. В частности про классификацию гостей было здесь , а танцуль здесь

Правда, чисто по финансовой составляющей, градации не делалось - дело это неблагодарное Сегодня кто-то за пицот рублей в стрип сходит, чайку попьет, а в другой раз он же будет кристалом всех вокруг поить и по несколько стрипок увольнять за раз