Полагаю, что ключевым здесь является не распределение дохода, а скорее вопрос навязывания гостю заказа. В моей практике в Virgins такого не было, во-первых никто не заикался о напитках до тех пор пока я сам ни предлагал, во-вторых, уже позже если девушка и брала инициативу в этом вопросе в свои руки, то все это было предупредительно, корректно и не навязчиво.
Лично я не вижу ничего страшного в том чтобы в разгар вечера, кода все дружной компанией сидят треплюстя и выпивают кто-то из барышень поинтересовался может ли она попросить меня заказать ей чая?