Танцовщицы тоже выходят "встречать" клиента. То есть когда на пороге новый гость, вся эта гоп-компания дружно поднимает свои попы с диванов текущих гостей и идёт бродить по залу и топтаться вокруг доп. пилонов, создавая для новенького видимость попадания в цветник. Так какой смысл держать недотанцовщиц в таком количестве?
А по поводу оклада- просветите, пожалуйста. Может я плохо соображаю от недосыпа.
Ну тогда это какая-то шляпа. Не ХБ а ХЗ

Я привык ориентироваться на «лучшие практики» в стрип индустрии

В московских девятках хостес на окладе. Консумации нет, на посиделки не сказал чтоб часто их сажают, увольняют тоже не часто*, и многие из них неувольняшки. В БВ и др клубах мск я предполагаю тоже самое.
* За последние лет 8-10 может два раза сажал на посиделки а увольнял вообще одын раз