вообще, удивительно, что ни один клуб сейчас не реализовал эту очевидную концепцию - ориентир на гостей - пар МЖ.
Достаточно пройтись по отлаженной в свое время Белым Медведем схеме - выделить 3-4ч одного неклубного дня в неделю и слегка скорректировать программу/акции исходя из задач ЦА.
В медведе в такие "семейные дни" всегда был биток народу и с выручкой все было более чем ок.