Как раз наоборот. Без планшета она может и не знать насколько она занята.
Ну сидит с кем-то, может он созрел ее в приват зазвать или хочет уволить на час. Или чувак за соседним столиком слюни пускает, хочет с ней пообщаться, ждет, пока она встанет. Но она пока не знает.
А другой гость тыкает в планшет и она его))))

Так что если она не знает, то планшет как раз знает свободна она или занята. И если у вас созрело решение на 1 сек раньше, то она ваша.

Клубу как раз выгоден такой формат. То она сядет со знакомым трындеть о том, о сем, а народ думает, что занята.
А когда все четко, то халтуритьь физически будет невозможно.