разумеется, если посуду разбил гость, стоимость бокала, фужера и т.п. включат в счет. это везде делается, где есть посуда - в ресторанах, кафе, клубах. в некоторых заведениях в меню на последней странице полный прайс попозиционно прописан. неужели Вас это удивляет?)))